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中里見農園のプラムでいちばんの人気者は「貴陽（きよう）」です。そのおいしい果実を使ってジャムを作ります。
まずは、プラムを刻む。
タネがぽろっと取れたら完熟の印。でもタネが取れないものもそのままでok.
皮から良い色が出るので、皮も入れてくださいね。
ボウルに砂糖と入れて水分が出るまで置いておく。
水分が十分に出たら、ホウロウの鍋に移して強火で炊く。
沸騰してアクを取ったら、中火にして焦げないように混ぜて
とろりとするまで水分を飛ばす。タネを取りながら。
１５〜２５分くらい炊く。
冷めるととろみが強くなるので、ジャムを少しだけ小皿にとって５分くらい冷凍庫に入れ、冷めた時の感じを確認するとわかりやすいですよ。
貴陽のジャム
250mlくらいのジャム瓶
貴陽（もしくは他のプラム）300g~350g
グラニュー糖 150gくらい
プラムのシロップ
素材と同量のお砂糖を入れる簡単レシピです。
プラム 500g
氷砂糖 400~500gくらい
ホワイトリカー 少量
皮から良い色が出るのでプラムは皮をむかないものを
少量のホワイトリカーをまぶしプラムを消毒をする。
消毒した清潔なビンに、プラム（ホワイトリカーを絡って
いる状態のもの）と氷砂糖を交互に入れる。
氷砂糖はお好みできび砂糖に変えると深みとコクが
出るのでオススメです。（シロップの色は暗くなりますが）
数日後、プラムから水分が十分に出たら出来上がりです。
中のプラムはシワシワになるので出して、シロップのみ
冷蔵庫で保存し早めに召し上がってくださいね。
かき氷に、このシロップと凍らせてスライスしたプラムを
のせた「プラムかき氷」もおいしいですよ。
プラムではなく、梅でもこのシロップはできますよ。
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